二价阳离子可以与海藻酸钠作用，在常温条件下形成透明的热不可逆凝胶，如Ca2 +、Pb2 +、Cu2 +。Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。虽然Pb2 +、Cu2 +与海藻酸钠分子的键合能力强于Ca2 + ，所形成的凝胶具有更好的凝胶强度，但Pb2 +、Cu2 +具有一定毒性，限制了它们的使用范围，在食品中应用时通常选用较为安全的Ca2 + 作为海藻酸钠的交联剂。

   性质：海藻酸钠为褐色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

1、海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。

   2、海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

   3、海藻酸钠可做稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。

海藻酸钙海绵，适应症为本品用于小面积皮肤损伤和创面的止血。适应症编辑该药品用于小面积皮肤损伤和创面的止血。4用法用量编辑根据创面大小剪取该药品直接贴敷于创面，并视创面渗出情况决定是否再用纱布固定，创面渗出严重者，每日或隔日换药一次，待渗出减少、新生肉芽组织开始生长后可每周换药1-2次。海藻酸钠可显著增强速冻水饺、包子、元宵等冷冻面制品的冻融稳定性，不发生渗液和收缩。5注意事项编辑1.用于轻度渗出伤口时，须用灭菌生理盐水湿润后贴敷。 2.在更换该药品时，如需要可用灭菌生理盐水湿润后更换。 3.该药品可被人体降解吸收，如有少量纤维存在，创面无须清除。 4.对该药品过敏者禁用，过敏体质者慎用。 5.该药品性状发生改变时禁止使用。 6.请将该药品放在儿童不能接触的地方。 7.儿童必须在成人监护下使用。 8.如正在使用其他药品，使用该药品前请咨询医师或药师。