采用海藻酸钠固定化包埋活性炭与菌BrevibacillusparabrevisBbai-1，制备海藻酸钠-活性炭固定化微球。通过活性炭吸附前后的菌浓变化，测定了25℃时活性炭对Bbai-1的吸附量。采用正交试验优化了影响海藻酸钠-活性炭固定化微球的物理性质和微生物活性的4个主要因素（海藻酸钠浓度，活性炭含量，种子菌液浓度和交联时间），确定了固定化微球的制备条件：海藻酸钠浓度为3.5%，活性炭含量为0.7%，种子菌液浓度为6×107cell/mL，交联时间为24h。并在25℃，含量为0.2%，固定化微球与含油培养基的体积比为3：20时，以游离菌作对比，考察了固定化微球降解的pH和盐度。结果表明，固定化菌在pH6~9，盐度为1.5%~3.5%时，降解率可达50%以上，比游离菌提高了20%，且具有较高的盐度适应能力和较宽的pH适应范围。采用高G型海藻酸钠制备出的凝胶刚性大并且很脆，热稳定性好，而高M型海藻酸钠形成的凝胶力学强度差但弹性好。

“卤水点豆腐”原理制作的海藻酸钙凝胶是热不可逆的凝胶，加热不化，既可凉拌，又能炒着吃、涮着吃，还能补钙，是不可多得的健康食材。海藻酸钙凝胶食品热量可控、营养可控、口味可控、造型可控，可以开发出成千上万种健康食品；该物质作为增稠剂用于小麦粉及其制品和面包，有利于面筋形成膨松的结构。以海藻酸钙凝作为主要原料的分子美食已经在全球很多大城市流行，分子美食餐厅已经成为都市时尚、健康的新选择。【注：用海藻酸钠加钙制的人造海蜇皮，也算是海藻酸钙凝胶食品，但由于其中含有明矾（含铝离子），

白色或淡黄色粉末。缓慢溶于水，形成粘稠状溶液，不溶于乙醇、无臭无味。1%水溶液pH值为6-8。粘性在pH值为6-9时稳定，加热到80℃以上则粘性降低。该品有吸湿性。是水合力非常强的亲水性高分子。

藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下：（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。海藻酸钙是从海带(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中提取。（2）形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、